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酸 甜 苦 辣 的性能功效和作用

返回首页 2013/07/24 14:20   河北21健康网
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  医食同源,药食同源,药食皆具有一定的性能和功效。

  一、药食性能性能是药食作用的基本性质和特征的高度概括。性能包括四气、五味、归经、升降浮沉等内容。

  (一)四气

  “四气”是指药食具有寒、凉、温、热四种不同的性质,又称为“四性”。

  温热与寒凉属于两类不同的性质。温与热是同一属性,只是程度上的区别,温次之于热。凉与寒是同一属性,凉次之于寒。

  凡是能够改善或减轻热性体质或热证的药食,一般属于寒凉性质。寒凉性药食常具有清热、泻火、凉血、解毒等作用,多用于阳证、热证。如西瓜、黄瓜、苦瓜、竹叶等。

  凡能够改善或减轻寒性体质或寒证的药食,一般属于温热性质。温热性食物常具有温阳、救逆、散寒等作用,多用于阴证、寒证。如胡椒、羊肉、韭菜、肉桂等。

  还有不少药食,寒热温凉性质不明显,作用和缓,则属于平性。无论热证寒证均可适用。如粳米、黄豆、茯苓等。

  (二)五味

  五味是指辛、甘、苦、酸、咸五种基本的滋味。

  五味具有不同的作用特点:

  1.辛味有发散、行气、行血的作用。如生姜、葱白发散风寒,适用于外感表证;陈皮、香橼、佛手行气解郁,适用于肝郁气滞等证。

  2.苦味有清热、泄降、燥湿、泻下作用。如苦瓜清热解毒,用于火热实证;杏仁润肺降气,化痰止咳,适用于外感咳嗽、气喘等证。

  3.酸味有收敛、固涩等作用。如乌梅能安蛔止痛,用于蛔虫证;石榴皮涩肠,可治疗泻痢、泄泻等证。

  4.咸味有软坚、泻下作用。如海藻、海带等,适用于甲状腺肿大(古代称为瘿瘤)等。

  5.甘味有补益、和中、缓急止痛作用,多用于治疗虚证、疼痛等证,如蜂蜜、大枣、山药、枸杞子等。

  还有淡味、涩味。淡味有渗湿、利尿作用,多用于水肿、小便不利等证,如冬瓜皮、冬瓜籽、茯苓等。涩味作用与酸味相近,如乌梅、石榴皮等。

  一般习惯上仍称为五味。

  (三)归经

  归经是药食对于人体的选择性作用,即食物对于某些脏腑、某些经络有显著的作用。如莲子、酸枣仁人心经;鸭梨、杏仁入肺经;桑椹、枸杞子入肾经等。

  掌握归经特点,有执简驭繁的好处,有利于增强药食应用的准确性,提高保健或临床效果。

  (四)升降浮沉

  升降浮沉是指药食的定向作用,即指药食在人体内作用的四种趋向。

  升浮的升,上升之意;浮,发散之意。共同点是向上向外,故属阳,有升阳、发表、散寒、催吐等作用。

  沉降的降,下降之意;沉,泻利之意,共同点是向下向内,故属阴,有潜阳、降逆、泻下、利尿等作用。

  1.属性升浮药食的应用 病位在上在表,症见头痛、恶寒、发热,欲散风解表,宜用属性升浮的药食,如葱白、生姜等。

  如果病势往下,例如大便泄泻、子宫下垂,也可用升浮药食升阳举陷,用升麻等。

  2.属性沉降药食的应用 病位在下在里,症见大便不通等,欲通利胃肠,宜用属性沉降的药食,如黑芝麻、柏子仁等。

  如果病势往上,例如肝阳上亢,头痛眩晕,也可予沉降药食以平肝潜阳,用芹菜、天麻等。

  药食的各种性能,都是反映其某一种特性。在实际应用时,应将多种性能综合考虑,合理应用,才能收到良好的预期效果。

  二、药食作用

  药食的基本作用概括起来有三个方面:

  (一)扶正补虚

  人体某组织、器官或整体的功能低下,是导致疾病的重要原因,中医学把这种病理状态称为“正气虚”,其所引起的病证称为“虚证”。凡能改善或消除虚弱证候的药食,都具有扶正补虚的作用。如粳米、黄豆、莲藕、牛肉、茯苓等能补益脾胃;核桃仁、黑芝麻、枸杞子可以补益肝肾等。

  (二)泻实祛邪

  外界致病因素侵袭人体,或内脏功能失调、亢进,皆可使人发生疾病。如果病邪较盛,中医称为“邪气实”,其证候则称为“实证”。凡能减弱实证证候的药食,都具有泻实祛邪的作用。如绿豆、绿茶具有清热解暑的作用;山楂、丹参可以活血化瘀;鸭梨、荸荠能清热化痰等。

  (三)调和脏腑

  五脏六腑虽然各有不同的生理功能,但它们既分工又合作,互相配合,构成了有机整体,从而维持身体正常的生命活动。如果脏腑之间失去协调平衡关系,就会导致疾病的发生。如脾胃不和,出现食欲不振,食后腹胀,倦怠乏力,头晕脑胀等症状,可用姜枣调和脾胃。调和也是药食的一个重要作用。

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